Türk mutfağının vazgeçilmezi olan salça yalnızca Türkiye’de değil İran, Suriye, Irak, Balkanlar ve Azerbaycan’da da çokça tüketilmektedir.
Salça, başta domates ve kırmızı biber olmak üzere çeşitli sebzelerin ezilerek suları çıkarıldıktan sonra kaynatılarak elde edilen püre halindeki yiyecek materyali olarak bilinmektedir.
Salça yaz aylarında daha bol ve lezzetli olan sebzelerin kışın kullanılmak üzere saklanması için yapılmaktadır.
Eskiden büyüklerimiz salçayı kendileri yapardı. Şimdilerde ise marketlerden alınan salçaları daha çok tercih ediyoruz.
Ancak marketlerden alınan salçalarda bazen küflenme sorunu olabiliyor. Bu sorunu ortadan kaldıracak en tesirli usullerden birinden bahsedeceğiz sizlere.
Fotoğraf: Tarifsiteniz.com
ZEYTİNYAĞI MUCİZESİ!
Canan Karatay’ın zeytinyağının yararları konusunda çok sayıda açıklaması bulunuyor. Zeytinyağı için anne sütünün aynısıdır diyor. Zeytinyağının aslında diğer bir mucizesi daha var. Hami özelliği var.
Salçanın küflenmesini önlüyor..
Her kullanımda salçanın üzerine bir ölçü zeytinyağı aktarın. Zeytinyağı salçanın küflenmesini engelleyecektir. 1 tatlı kaşığı zeytinyağı eklemek salçanızı koruyacaktır.
KARBONAT EKLEMEYİN!
Öte yandan kimi aşçılar karbonat önermektedir. Lakin bunu sakın denemeyin. Karbonat alkali bir mineraldir. Yemeğe yahut salçaya eklendiğinde domatesin asidini, yani salçanın ekşi tadın kaynağını nötralize eder.
Salçanızı muhafazayı sağlayacak en tesirli prosedür zeytinyağıdır. Bu yüzden öbür rastgele bir husus eklemenize gerek yoktur. Mümkünse salçanızı cam kavanozda koruma edin. Marketten aldığınız teneke kutuların kapağı bazen çıkarıldıktan sonra kullanılamayacak hale gelebiliyor. Bu yüzden salçanızı cam kavanoza ekleyin ve üzerine de zeytinyağı ek ederek ağzını kapatın. Salçanızın kapağını açtıktan sonra kesinlikle buzdolabına kaldırın.
KÜFLENEN SALÇA TÜKETİLİR Mİ?
Bir diğer soru da küflenen salçanın tüketilip tüketilmeyeceğiyle ilgili. Küflü salça üzerindeki küfün alınmasının akabinde tüketilebilir. Salçanın yalnızca üst katmanı küflenir. Küf içerdeki kısma nüfuz etmez. Bu yüzden küfü alındıktan sonra hiçbir sorun kalmayacaktır. Lakin küf ölçüsü fazlaysa o salçanın tüketilmesi önerilmez.